羊蹄100个
香料包，香叶10克，桂皮10克，花椒5克，肉蔻5克，白豆蔻三克。
调料，葱段220克，姜块50克（葱段200克，姜块50克为卤羊蹄用），麻辣火锅底料10克，蒜泥10克，胡麻油30克，干辣椒5克，辣椒面5克，鸡精5克，酱油50克，醋20克，红椒块20克，盐5克，葱花5克（5根羊蹄用料）
羊蹄洗净冲去血水，放入锅中，加水没过羊蹄，加葱段200克、姜块50克、香料包、酱油、大火烧开，小火将羊蹄煮2.5小时左右至软烂。
走菜时5根羊蹄，胡麻油烧至4成热，下干辣椒，葱段20克，麻辣火锅底料，下卤羊蹄，蒜泥，红椒块，辣椒面，翻炒均匀，加少量水小火煨两分钟，加盐鸡精调味翻炒，均匀出锅装，盘撒葱花即可。
