作为历史名城的安徽池州，不仅景色秀美，美食文化也十分丰富。池州地处江淮之间，北靠皖北山地，气候温和，物产丰富，加之地处水陆交通要冲，汇聚了江淮和皖北两地的美食精华。数千年的发展与融合孕育出独具池州地方特色的美味佳肴，深受游客和美食爱好者的青睐。

经过筛选评比，池州六大代表性的地方风味美食脱颖而出，它们分别是：池州小粑、西山焦枣、殷汇大饼、东至米饺、葛粉圆子和臭鳜鱼。这六种美食集地道、特色、美味于一体，是到池州旅游品尝不可错过的地方佳肴。

一、池州小粑

池州小粑历史悠久，起源于清代，以小巧玲珑、香气四溢而赢得“小巧玉碗香”的美誉。制作池州小粑的主要食材有精白面粉、糖和猪油，加入适量清水揉搓发酵，发到三分时切剂，入油锅炸至金黄色取出。小粑外脆内嫩，吃到嘴里香气扑鼻，回味无穷。小粑制作看似简单，实则工序繁多、讲究手艺，才能做出金黄糯香、四面的小粑来。

池州小粑因其制作精细、口感绝佳，曾被安徽省评为“经典安徽小吃”。每年池州小粑产量高达上万吨，远销长三角和珠三角地区，深受广大美食爱好者的喜爱。如果有机会到池州旅游，一定不要错过这道香气四溢的美食佳肴。

二、西山焦枣

池州西山焦枣源于清末民初，以色泽红亮、甜中带酸的口感而成为池州的特色美食之一。制作西山焦枣的主要工序有：精选果大核小的优质大枣，浸泡、脱水、拔蒂、捣烂、晾晒、焦化等，多道程序下来使枣子里的果糖和还原糖质得到更充分的糖化与焦化，呈现出深红色泽和果香四溢的风味。现今西山焦枣更是发扬光大，制作成果脯、果酱等不同品种，深受消费者的喜爱。

池州西山枣资源丰富质量优良，加上精心的制作工艺，使得西山焦枣香甜软糯，回味悠长。每逢果园枣子成熟的季节，西山焦枣的生产制作就成了许多池州人乡村的重要副业，焦枣的销量更是旺盛，深受周边城市消费者的青睐。

三、殷汇大饼

殷汇大饼是池州的传统面食，起源于东汉，距今已有1800多年历史。殷汇大饼以精制的大米为主要原料制作而成，加入适量水和碱性物质揉搓发酵，制作成饼状入锅烙烤，外焦里嫩，吃起来香酥可口。殷汇大饼还有很多不同的吃法，最经典的要数蘸酱吃法，将大饼撕成块状，蘸上特制的酱料食用，麻辣鲜香，令人胃口大开。

作为池州最具代表性的传统面食，殷汇大饼不仅历史悠久，还因其制作工艺的独特性，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。如今殷汇大饼已从池州本地小吃跻身到国家级名小吃的行列，在弘扬池州美食文化发展方面发挥着重要的作用，值得推崇。

四、东至米饺

东至米饺起源于清代，以皮薄馅大、汁多香鲜的特点深受池州人民喜爱。制作东至米饺的关键在于馅料，会选用新鲜猪肉、韭菜、蛋黄等为馅料制作成肉馅，包入以大米和小麦混合制成的皮中。馅皮的比例为4：1，即一份皮包四份馅，吃起来份量十足。制作好的米饺下锅煮熟即可食用，鲜香味美的汤汁也是米饺的一大特点。

米饺原产于池州东至县，后通过商贩的传播推广，逐渐成为池州家喻户晓的美食。如今东至县还举办有东至米饺文化节，将这一独特的美食与民俗、文化完美结合，积极宣传推广。米饺馅大汁多的独特口感，深受池州本地人以及周边地区民众的喜爱。

五、葛粉圆子

作为池州特有的甜点，葛粉圆子也是本地人民日常生活中必不可少的美食。葛粉圆子的制作原料以池州本地产的优质葛粉为主，加上糯米粉、花生粉等辅料和白糖，调制成粉团擀薄，用模具或刀切出圆形，下锅煮熟即成。葛粉圆子外观洁白，煮熟后外表晶莹，吃入口中软糯香甜。

池州境内种植有大面积高产的葛藤，所产葛粉细腻鲜美，加之丰富的制作工艺，使池州的葛粉圆子品质优良，深受池州本地百姓以及周边地区民众的喜爱。葛粉圆子已成为池州独具特色的甜点，在池州美食文化中占有重要地位。

六、臭鳜鱼

池州臭鳜鱼是以东至县境内石臼湖产的青鳜鱼为原料，采用传统腌制工艺制作而成，拥有800多年的历史。制作臭鳜鱼的关键是利用鱼体内丰富的脂肪酸和蛋白质在密闭环境下自然腐败而产生特有的臭味。池州的石臼湖水质清幽，产的青鳜鱼肉质细嫩。经过精心腌制的青鳜鱼，肉质细嫩，呈现棕红色，散发出独特的臊味，风味绝佳。

臭而不腐的池州臭鳜鱼，最初是东至县境内渔民的副业，后通过民间传播迅速打开知名度，被誉为“池州一绝”。如今池州臭鳜鱼已经成为东至县的特色美食，在丰富池州美食文化里占有独特的地位。

这六种池州的特色美食各具风格，都极富地方特色，深受民众喜爱。它们作为池州地方风味美食的杰出代表，在丰富多彩的中国美食文化中占有重要地位。如果有朋友准备去池州旅游或在池州生活，记得一定要尝尝这六大池州特色美食哦!