一、养殖池的准备
养殖黄鳝的池塘最好是选择避风向阳、环境安静、水源充足、水质清新、无污染的地方。池塘最好选择长方形，东西走向，面积根据实际情况而定，但不宜过大，每口塘一般以1-2亩为宜，池塘深度在1.5米左右，池底淤泥要小于10厘米。池塘最好经过干塘消毒，池塘消毒后用20厘米～30厘米的尼龙网纱平铺池底并固定好，以防止黄鳝逃跑和敌害进入。
二、放养准备
黄鳝苗放养前要严格消毒，一般采用生石灰消毒，每亩池塘用生石灰100公斤～150公斤，化浆后全池泼洒。消毒2天后开始进水，等池塘水清、透明度在30厘米以上后即可投放鳝苗。投放的鳝苗要选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的，投放规格为每公斤30尾～40尾的鳝苗，每亩投放1.5万尾～2万尾，放养时间在4月～5月份。
三、饲养管理
1. 饲料投喂
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要食物是昆虫及其幼体、小型甲壳动物、螺蛳、蚌肉、小鱼以及浮游动物等。投放的饲料品种应尽量满足黄鳝对各种营养的需求。常用的饲料有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、螺蚌肉等。如需自己生产饲料，可采用新鲜无污染的动物下脚料，经过粉碎后与其它配料搅拌均匀后投喂。也可采用豆饼、糠麸、玉米等精料混合投喂。一般每天投喂1次，日投喂量为黄鳝总重量的6%～8%，投喂时间在下午4点左右。在投喂过程中，要根据黄鳝的生长情况和季节天气变化来调整投喂量和投喂种类。
2. 水质管理
水质的好坏直接影响到黄鳝的生长和生存。在黄鳝生长过程中要经常保持水质的清新和透明度在30厘米左右，每7天～10天换一次水，每次换水30厘米左右。在高温季节要经常加水和换水，以防水质恶化。换水时要注意水温的变化，温差不宜过大，一般不超过4℃。
3. 日常管理
日常管理包括巡塘、检查黄鳝的生长情况、饲料投喂情况等。巡塘主要是查看黄鳝的活动情况和水质变化情况等；检查黄鳝的生长情况主要是看黄鳝的体色、体型和体重等；检查饲料投喂情况主要是看黄鳝的摄食情况是否正常和饲料是否充足等。同时要做好养殖记录，以便更好地总结养殖经验。
四、疾病防治
黄鳝的疾病防治是养殖过程中的重要环节之一。在养殖过程中要注意观察黄鳝的生长情况和活动情况，发现异常要及时处理。黄鳝常见的疾病有腐皮病、水霉病、细菌性肠炎等，这些疾病的发生与水质变化和饲料投喂不当有关。因此，在养殖过程中要定期消毒池水，保持水质清新；同时要合理投喂饲料，防止饲料过剩和污染水质。对于已经发生的疾病要及时采取措施进行治疗，如药物治疗、更换池水等。常用的药物有土霉素、漂白粉等。在治疗过程中要注意药物的用量和使用方法，避免对黄鳝造成二次伤害。
五、捕捞上市
黄鳝的生长速度很快，一般经过3个月左右的养殖就可以达到上市规格。捕捞方法可以采用拉网捕捞和干塘捕捞两种方法。拉网捕捞适合于池塘深度较浅的池塘；干塘捕捞适合于池塘较深的池塘。在捕捞前要准备好网具或机械排水设备等工具，同时要确保池水排干后不会影响其他鱼类和水生生物的生长和生存。捕捞后要及时将黄鳝清洗干净并上市销售。
